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2019新型行星夹层锅不锈钢夹层锅

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电加热夹层锅使用原理:
以导热油为介质,连接电源通电,通过电热管加热导热油产生热量。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、操作方便、可靠。

整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
支脚
(a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
(b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。

夹层锅简介
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;

电加热夹层锅使用方法:
1、开机使用前,检查一下导热油油位是否到达规定油位(夹层下150㎝)
2、将锅刷洗干净,投入物料。4、接通电闸,将温度控制旋钮旋转到所需温度(多数180℃左右,不能超过280℃)即可进行正常生产。
5、关闭电闸,关闭注油阀。可倾夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进行卸料;立式夹层锅,可在锅底开出料口。

炒酱夹层锅使用方法:
将煎炸油放人煮酱锅中,开启蒸汽,以0.3~0.5MPa的压力,将油预热升温至130~150℃,然后倒入葱、姜、蒜等。炸干水分后,加入豆瓣酱等进行油炸。炸好的酱体色泽由红褐色变成棕褐色,由半流体变成膏状,停止加热,除去表面多余的煎炸油,依次加入浓缩肉、骨汤、肉末、食盐、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸腾10min再改用中火保持沸腾状态1~2h,至酱体浓缩至相当黏稠,停止加热,继续搅拌,再加入味精及鲜味剂,待溶解彻底后,开启夹层冷却水将酱体迅速冷却至40℃,加入肉类香精进行调香,当物料温度到达20~30℃时出料。

燃气夹层锅调养办法
燃气夹层锅调养?燃气夹层锅使用中如何调养?下面小编给各人引见一下:
燃气夹层锅调养办法
1、进汽管和出水管接头漏汽,中选紧螺帽不处理问题时,应添加或改换填料。2、压力表和宁静阀应定期查抄,如有毛病及时互换和补缀。
3、减速箱开端使用50小时后,应拆下来放掉光滑油,用火油或柴油冲刷,参加30#--40#洁净机油
使用150小时后,第二次换油,以后可视详细情况,每使用到1000小时阁下换油一次。
4、防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,倡议接纳X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板造制,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停行使用。